Chicken Malai Tikka

Ingredients:
  • 350 g  poulet coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe du mélange: 5 gousses d’ail – 1 oignon – 3 cm de gingembre – 1 fond d’eau
  • 1 cuillère à soupe de crème entière
  • 3 cardamones vertes ( justes les graines intérieures)
  • 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à thé de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
LES ETAPES:

1. Presser le citron sur les morceaux de poulet. Saler

2. Dans un bol, mélanger: le yaourt, la moitié du beurre, la cuillère à soupe ail/gingembre/oignon, la crème, la cardamone, le cumin, la noix de muscade. Mixer le tout

3. Recouvrir le poulet de cette pâte et laisser mariner 4h

4.  Disposer les morceaux de poulet sur des pics à brochettes, cuire au barbecue (10mn) ou au four (15mn à 180°)

5. Badigeonner avec le beurre restant

 

6. Servir avec un riz thaï ou basmati

C’est pret, bon appetit!

Chicken Butter

Ingredients:
  • Pâte (1): Mixer 5 gousses d’ail – 3 cm de gingembre – 1 oignon
  • 450 g  poulet coupé en morceaux
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de Garam Masala
  • 1/4 de cuillère à thé de safran
  • 600g de tomates réduites en purée
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cardamone noire + 3 vertes
  • 1 bâton de cannelle de 3 cm
  • 4 clous de girofles
  • 40g de noix de cajou
  • 1/3 de tasse (mug) de crème entière
  • Sel
LES ETAPES:

1. Dans un petit bol, mélanger: le yaourt, l’huile, le sel, le garam masala, le safran et 2 cuillères à thé de la pâte (1) . Réserver le reste de la pâte

2. Verser la marinade dans un sachet congélation, ajouter le poulet et laisser mariner au frais au moins 4h

3. Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec un fond d’huile végétal, ajouter la cannelle,  la cardamone et les clous. Laisser frire jusqu’à ce que les clous gonflent.

4. Ajouter le restant de la pâte (1) et laisser brunir.

5. Ajouter la purée de tomate, la sauce tomate et laisser réduire 45 mn environ à feu doux

6. Pendant ce temps, précuire le poulet, au grill ou à la poêle. Ne pas cuire complètement.

7. Mixer les noix de cajou avec 2 tasses d’eau et ajouter le « lait de cajou » à la préparation de tomates

8. Filtrer la sauce avec un chinois et la verser dans un wok

9. Ajouter le poulet, laisser cuire 6-8mn avant d’ajouter la crème

10. Verser dans un petit saladier, avec un peu de crème sur le dessus et de la coriandre émincée

11. Servir avec un riz thaï ou basmati

C’est pret, bon appetit!

Naan

Ingredients:
  • 100g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1/2 oeuf
  • 1 tasse (mug) d’eau
LES ETAPES:

1. Mettre la farine dans un plat

2. Ajouter le sel et le sucre puis mélanger

3. Ajouter l’oeuf

4.  Ajouter 1/4 de l’eau et mélanger avec les mains

5. Continuer à ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit homogène

6. Former des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong

8. Sur un plan de travail fariné, former une galette  (5mm) avec un rouleau à patisserie

7. Chauffer une poêle avec un tout petit morceau de beurre

8. Déposer la galette sur la poêle et laisser cuire à feu doux sur une face, en tournant la galette sur elle même à la main, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent . Retourner la galette

9. Laisser cuire en tournant. Retourner à nouveau. Répéter 2 fois

Pour faire un naan au fromage, préparer 2 galettes un peu plus fines, étaler  une vache kiri au centre d’une première galette. Recouvrir avec la 2de galette et sceller les bords.

Pour accompagner: Sauce Raïta

  • 3 yaourts à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 comcombre, épluché, rapé ( faire dégorger avec 2 pincées de sel pendant 1 h)
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 1 pincée de cumin
  • sel poivre et poudre de piment

Battre les 3 yaourts

Mixer la menthe, l’ail et une cuillère de yaourt battu

Mélanger avec les 3 yaourts

Ajouter le concombre, saler et poivrer.  Ajouter une pincée de piment et de cumin

 

C’est pret, bon appetit!