Chicken Butter

Ingredients:
  • Pâte (1): Mixer 5 gousses d’ail – 3 cm de gingembre – 1 oignon
  • 450 g  poulet coupé en morceaux
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de Garam Masala
  • 1/4 de cuillère à thé de safran
  • 600g de tomates réduites en purée
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cardamone noire + 3 vertes
  • 1 bâton de cannelle de 3 cm
  • 4 clous de girofles
  • 40g de noix de cajou
  • 1/3 de tasse (mug) de crème entière
  • Sel
LES ETAPES:

1. Dans un petit bol, mélanger: le yaourt, l’huile, le sel, le garam masala, le safran et 2 cuillères à thé de la pâte (1) . Réserver le reste de la pâte

2. Verser la marinade dans un sachet congélation, ajouter le poulet et laisser mariner au frais au moins 4h

3. Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec un fond d’huile végétal, ajouter la cannelle,  la cardamone et les clous. Laisser frire jusqu’à ce que les clous gonflent.

4. Ajouter le restant de la pâte (1) et laisser brunir.

5. Ajouter la purée de tomate, la sauce tomate et laisser réduire 45 mn environ à feu doux

6. Pendant ce temps, précuire le poulet, au grill ou à la poêle. Ne pas cuire complètement.

7. Mixer les noix de cajou avec 2 tasses d’eau et ajouter le « lait de cajou » à la préparation de tomates

8. Filtrer la sauce avec un chinois et la verser dans un wok

9. Ajouter le poulet, laisser cuire 6-8mn avant d’ajouter la crème

10. Verser dans un petit saladier, avec un peu de crème sur le dessus et de la coriandre émincée

11. Servir avec un riz thaï ou basmati

C’est pret, bon appetit!

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