Timballe de colin au saumon fumé

Ingredients: pour 4 PERSonnes
  • 400g de filet de colin
  • 120 g de crème fraîche
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 citron
  • Beurre
  • 1 bouillon de poisson
  • Sel poivre
  • 1 paquet de riz basmati
LES ETAPES:

1. Chemiser 4 petits ramequins de saumon – Réserver 3-4 lamelles de saumon

2. Cuire le colin dans le bouillon de poisson

3. Mixer le colin, la crème, le blanc d’oeuf et les quelques lamelles de saumon. Assaisonner

4. Verser la préparation dans les ramequins

5. Mettre au four au bain marie de 20 à 30mn à 180 degrés

6. Faire fondre le beurre et ajouter le citron

7. Cuire le riz

8. Démouler les ramequins et arroser de sauce, servir avec le riz

 

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Parmentier de canard au confit d’oignon et tomates séchées

Ingrédients:
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 bocal de confit d’oignons
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 1 poignée de noisettes
  • Pommes de terre à purée
  • 1 CàS de crème fraiche
  • 1 botte de basilic
  • Sel de guérande à gros cristaux
  • Fromage à gratin
 Les étapes:

0. Effilocher le confit de canard

1. Faire revenir dans une poële: le confit de canard, 2 càs de confit d’oignons, 8 tomates séchées émincées et les noisettes préalablement concassées

2. Verser la préparation dans un plat

3. Faire cuire les pommes de terres, les écraser avec un peu de crème ou lait, assaisonner avec le sel de guérande.

4. Verser la purée dans le plat

5. Parsemer de fromage et enfourner quelques minutes à 180°C. Rajouter le basilic émincé sur le dessus

 

C’est prêt, bon appétit !

Velouté de potimaron à la sauge

Ingrédients:
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • Crème fraîche
  • 1 bouquet de sauge
  • 1 portimaron

En option:

  • Quelques morceaux de lard grillé
 Les étapes:

0. Découper le potimaron en dés après l’avoir épluché (pour faciliter l’épluchage, le passer au four 10mn à 180°C)

2. Faire revenir dans une casserole, dans un fond d’huile d’olive: l’oignon et l’ail ( émincés grossièrement)

3. Ajouter le portimaron en dés, faire revenir 2-3 mn

4. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes

5. Ajouter les feuilles de sauge

6. Laisser mijoter 15mn

7. Mixer la préparation et rajouter la crème fraîche; remixer

8. En option, rajouter quelques morceaux de lard grillé

 

C’est prêt, bon appétit !