Palak Paneer

Ingredients:
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 1/2 cuillère à thé de graine de moutarde
  • 2 cuillères à soupe du mélange mixé: 1 oignon – 2 gousses d’ail – 3 cm de gingembre – 1 fond d’eau
  • Epices: 1 cuillère à thé de coriandre – 1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre – 1/2 cuillère à thé de poudre de chili – sel
  • 50 g de paneer (ou feta/mozzarella/cottage cheese)
  • 200g d’épinards bouillis ( ajouter de l’eau et mixer jusqu’à obtenir une pâte)
LES ETAPES:

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle

2. Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail émincé, le cumin et les graines de moutarde

3. Quand le mélange est bien doré, ajouter les 2 cuillères à soupe de pâte et le mélange d’épices

4. Ajouter 1/4 de tasse d’eau

5. Faire mijoter à feu doux 2-3 minutes jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface

6. Ajouter le paneer ou autre fromage et laisser mijoter 1 mn

7. Ajouter la pâte d’épinard et laisser mijoter 2-3 minutes

8. Retirer du feu et verser dans un bol

9. Dans les 5 dernières minutes, ajouter les tomates en dés et les champignons

10. Servir avec un riz thaï ou basmati

 

C’est pret, bon appetit!

Chapati

Ingredients:
  • 100g de farine de blé complet
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse (mug) d’eau
LES ETAPES:

1. Mettre la farine dans un plat

2. Ajouter le sel et mélanger

3.  Ajouter 1/4 de l’eau et mélanger avec les mains

4. Continuer à ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit homogène

5. Former des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong

6. Sur un plan de travail fariné, former une galette fine (3-4mm) avec un rouleau à patisserie

7. Chauffer une poêle

8. Déposer la galette sur la poêle et laisser cuire sur une face, en tournant la galette sur elle même à la main, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent . Retourner la galette

9. Laisser cuire en tournant, jusqu’à ce que le Chapati gonfle. Retourner à nouveau. Répéter 2 fois

 

Pour accompagner: Sauce Raïta

  • 3 yaourts à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 comcombre, épluché, rapé ( faire dégorger avec 2 pincées de sel pendant 1 h)
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 1 pincée de cumin
  • sel poivre et poudre de piment

Battre les 3 yaourts

Mixer la menthe, l’ail et une cuillère de yaourt battu

Mélanger avec les 3 yaourts

Ajouter le concombre, saler et poivrer.  Ajouter une pincée de piment et de cumin

 

C’est pret, bon appetit!

Malai Kofta

Kofta ( boulette de pomme de terre):

Ingredients:
  • 2 pommes de terre moyennes, cuites, épluchées et écrasées en purée grossière.
  • Du fromage (mozzarela, feta, fromage rapé…)peut être ajouté au x pomme de terre
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de sel
  • Farine de maïs
  • 3 noix de cajou et 3 raisins secs / boule
LES ETAPES:

1. Ecraser les pommes de terres dans un petit saladier, saler, poivrer.

2. Prendre une partie de la purée et rouler en une boule de la taille d’une balle de ping-pong. Répéter jusqu’à épuisement de la purée

3. Ajouter 3 noix de cajou et 3 raisins secs à l’intérieur de chaque boule

4. Rouler chaque boule dans de la farine de maïs

5. Réserver jusqu’à ce que la Malaï soit prête

6. Quand c’est prêt à servir, faire chauffer de l’huile dans un wok

7. Faire frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

8. Réserver

. . .

Malaï (crème):

INGREDIENTS:
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 oignon finement émincé
  • Epices (1) : 5 graines de poivre noir – 2 clous de girofle – 2 cardamones vertes – 1/2 cuillère à thé de graines d’anis – 2 bâtons de cannelles de 2 cm
  • Epices (2): 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre – 1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre – 1/2 cuillère à thé de poudre de chili – sel
  • Pâte (3):  1 oignon – 2 gousses d’ail – 3 cm de gingembre. Mixer avec un fond d’eau
  • 2 cuillères à soupe de graines de pastèques ou citrouille et 1 cuillère à soupe de noix de cajoux mixées ensemble
  • 1 cuillère à soupe de poudre de noix de coco
  • 1 tasse de lait
LES ETAPES:

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle

2. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les épices (1)

3. Quand tous les oignons ont brunis, ajouter  les épices (2) et 2 cuillères à soupe de la pâte (3)

4. Laisser mijoter à feu doux 3-4 minutes jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface

5. Ajouter la poudre de graines de pastèques/citrouilles et noix de cajou ainsi que la poudre de noix de coco avec le lait

6. Faire mijoter jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface

7. Placer 1 boule Kofta dans un bol et verser la crème Malaï par dessus

 

C’est pret, bon appetit!